裝修高檔價格實惠 吃頓飯要等一個小時
當川菜、湘菜、徽菜、粵菜在甬城高調擴張的同時，記者走訪市場發現，以超高性價比做吸引力的“杭幫菜”也在低調地“跑馬圈地”，杭幫菜“四大天王”中的綠茶、外婆家、金橘都到了寧波，并且人氣一度旺到爆。它們的秘訣在哪？在對這些餐廳進行探訪過程中，記者發現，除了人均消費低、菜口味不錯之外，肯花血本裝修營造好的就餐環境也是一大原因。

吃頓飯要等一小時以上

“我還以為這兒是電影院呢，一樓黑壓壓坐的都是人。沒想到走進去一看，卻是在等位的。”只要是人氣餐廳，熱門時段免不了要排隊等號子，時間長的要等上一個多小時。每次走過杭幫菜餐廳，市民李先生都要感慨第一次路過的驚訝。

綠茶寧波店店長龍瑞軍告訴記者，他們每張桌子每天都要翻臺5～6次，客流量最高時達到1300多人。最多時，有200多人同時在等位。一般來說，平時候位要半小時以上，忙碌時則要一小時以上。而在銀泰七樓的金橘餐廳，國購四樓的外婆家餐廳，候座經濟也成為一大特色。餐廳專門為顧客準備了飛行棋、爆米花、水果等，以讓他們能悠哉地等位。

愿意在裝修上花大錢

走訪過這幾大餐廳，記者最大的感受是，它們的裝修風格新穎，比如金橘的感覺一看就有年輕人的青春朝氣，里面的色彩也特別明亮。來到這些餐廳，人均五十多元的消費，讓荷包絲毫感覺不到壓力，請客也不覺得掉價。

記者打聽了下，它們的裝修成本也是挺嚇人的，像外婆家，一個店的裝修費用大約400萬元，綠茶大約300萬元。

記者也了解到，一個新菜系來到寧波，和當地的菜系是互為影響的。來到一個新的城市，也會走一遍當地市場，每周都要試新菜，淘汰人氣低的菜，比如到了寧波，就想在菜單里多加入一些寧波的特色海鮮，更符合當地人的口味。與此同時，寧波本土的企業也在暗暗和這些人氣旺的杭幫菜餐廳較勁，比如向陽漁港集團，推出了旗下的時尚餐廳漢唐等，在裝修上也不惜花大價錢。

鏈接：杭幫菜以制作精細，清鮮爽脆、淡雅細膩而聞名，菜品豐富，經典菜式包括龍井蝦仁、蛋黃青蟹、東坡肉、蓮藕熗腰花、西湖醋魚、叫化童雞、蟹釀橙、筍干老鴨煲、杭州醬鴨、干炸響鈴等等。此外，很多菜式又融入了杭州濃厚的歷史文化中，像乾隆魚頭、東坡肉、宋嫂魚羹等都有著一段久遠又傳奇的故事。